اليوم حبيت نقدم ليكم
وصفات كل ما يتعلق بالمطبخ المغربي
في ايام العيد الاضحى
من اول طبق رئيسي الى طبق الفاكهة
الكبدة بالتقلية
المقادير
-كبدة الخروف
-4 فصوص ثوم
-ملعقتان كبيرتان كزبرة
-ملعقة كبيرة بقدونس
-نصف كأس زيت
-نصف كأس زيت الزيتون
-نصف ليمونة مخللة(مصيرة)
-نصف ليمونة طرية
-ملعقة صغيرة كمون
-ملعقة صغيرة فلفل أحمر
-ملح
الطريقة
-يغسل الكبد ويوضع في ماء غليان مع نصف ليمونة طرية لمدة 3 دقائق،ينقى الكبد من القشرة والعروق
ثم يقطع على شكل مربعات صغيرة.
-تقطع الليمونة المخللة الى مربعات صغيرة يضاف اليها الكزبرة ، البقدونس ، التوابل ، الثوم المدقوق ، زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة طرية.
-تخلط الشرمولة او التتبيلة جيدا ويرقد فيها الكبد لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور نشف ساعة توضع قطع الكبد المشرملة في طنجرة مع ربع كأس من الماء وتترك على نار خفيفة
مابين 10و15دقيقة حتى تنضج وتجف من الماء.
-يقدم الكبد مزين بشرائح الليمون والزيتون الأحمر.
2 ضلعة الخروف مبخرة
المقادير
-ضلغة الخروف
-ملح
الطريقة
تنظف الضلعة جيدا ثم تدهن بالملح ونضعها تطهى على البخار ونغطيها جيدا حتى لا يخرج البخار
-عندما تنضج الضلعة في طبق التقديم وترفق بالملح والكمون
ملاحظة:عندما تنضج الضلعة يمكن دهنها بالسمنة أو بالزبدة وندخلها للفرن الى أن
تتحمر وتقدم بنفس الطريقة.
3 الشواء
المقادير
- كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
- ملعقة صغيرة كامون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون
الطريقة
- في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
- خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
- اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
- صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
- في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
- قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
- عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا مصحوبة بالشاي الأخضر
4 سلطة فواكه
المكونات:
فواكة مشكله
حبة موزة
حبة كيوى
حبة تفاح
4 او 5 حبات فراولة
شمام شرائح رفيعة
عنب وبرتقال وفراولة وشمام للزينة
وانا هنا عملت تحتها صوص وهو: كريم شانتيه وشوية كاسترد وعسل
الطريقة:
كل واحد وحسب ذوقة :twisted: انا عملتها فوق بعض بطريقةمصفوفة ومرتبه ورشيت عليها شوية عسل وممكن كمان ترشى شوية لوز مجروس تطلع تحفة وزينة تحتها بالفواكة وكل واحد ودوقة فى التزيين انا هدi وحدة من الطرق تبعى ان شاء الله تنال اعجابكم
يتبع,,
