المكونات والمقادير:
بيض 4 (في حرارة الغرفة)
سكر نصف كوب
دقيق نصف كوب
فانيلا
مسحوق الكاكاو ملعقة طعام
كريما الزبدة
زبدة (في حرارة الغرفة) كوب
حليب المكثف نصف كوب
فانيلا
البرالين:
لوز محمص مع قشره نصف كوب
سكر محول إلى كاراميل كوبطريقة التحضير:
يخفق البيض مع السكر ليصبح شاحب اللون وكثيفاً قليلاً.
تضاف الفانيلا والدقيق ومسحوق الكاكاو. يحرك الخليط جيداً.
تبطن صينية مستطيلة بورق البارشمان ثم تدهن هذه الورقة بالزيت ويرش عليها الدقيق.
يسكب خفيق الجاتوه في الصينية ويخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريباً حتى يجمد الجاتوه.
يخرج الجاتوه من الفرن، وحين يفتر يقلب على فوطة مطبخ مغطاة بالسكر الناعم. يلف الجاتوه مثل الجذع ويترك ليبرد تماماً.
لتحضير الكريما، تخلط الزبدة مع الحليب المكثف والفانيلا للحصول على قوام قشدي ناعم.
لتحضير الحشوة، يسخن السكر في قدر حتى يصبح بلون الكاراميل. يسكب هذا الكاراميل الساخن في صينية مدهونة بالزيت ويترك حتى يجمد ويقسو، ثم يقطع إلى قطع.
يوضع اللوز المحمص مع قطع الكاراميل في خلاط الطعام ويهرسان معاً للحصول على مزيج مفتت.
يفتح جذع الجاتوه ويدهن بكريما الزبدة ثم يرش عليه فتات اللوز المحمص والكاراميل ويلف الجاتوه مجدداً على شكل جذع.
تدهن لفافة الجاتوه بالمزيد من كريما الزبدة وينثر عليه المزيد من فتات اللوز المحمص والكاراميل.
يقطع الجاتوه إلى شرائح ويقدم مع القهوة أو الشاي أو العصير.
ملاحظة: يطلق على عملية خلط اللوز مع الكاراميل اسم البرالين.